Croustillants de crevettes au serrano

Publié le par Stéphanie

Croustillants de crevettes au serrano

Le mariage crevettes et serrano est à tomber ! Je les ais servis avec une sauce pour nems.

Ingrédients pour 20 croustillants

  • 5 feuilles de bricks
  • 20 grosses crevettes crues ou gambas crues
  • Jambon serrano en tranches fines
  • Piques en bois
  • Huile pour friture

Préparation

Couper la tête des crevettes, retirer la carapace en épluchant anneau par anneau et en laissant le bout de la queue. Inciser le dos de la crevette et retirer l’intestin qui donne un goût amer. Couper les feuilles de brick en quatre. Prendre un morceau de feuille de brick et replier la pointe vers le haut. Placer un morceau de jambon dessus et une queue de crevette sur le côté droit en laissant dépasser le bout. Enrouler le tout et bloquer avec une pique en bois.

Croustillants de crevettes au serrano

Faire chauffer un bain d'huile et y plonger les crevettes enroulées de feuilles de brick. Les retirer quand elles sont bien dorées. Servir et déguster chaud.

► Conserver les têtes et les carapaces des crevettes pour réaliser un fumet. On peut utiliser une autre sorte de jambon quand on a pas de serrano.

Publié dans Apéritifs et Entrées

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