Galette des rois à la frangipane et au nutella

Publié le par Stéphanie

Galette des rois à la frangipane et au nutella

Pour changer un peu voici une version de la galette des rois au nutella. J'avais quand même un peu peur que celui-ci dénature le goût de la frangipane... Et bien non ! Pas trop dosé le nutella rajoute un petit goût très agréable à la galette !

Ingrédients

  • 2 disques de pâte feuilletée faîte (voir ici) ou achetée
  • 200 g d'amandes en poudre
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 c à c d'extrait d'amande amère
  • 3 c à s de nutella (pâte à tartiner aux noisettes sans huile de palme pour moi)
  • 1 fève

Préparation

Préchauffer le four à th.6-7/200-210°c. Mélanger le beurre avec les sucres à la spatule jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un, les amandes, et l'arôme, attention il faut toujours mélanger sans fouetter pour ne pas incorporer d'air à la crème. Sur une plaque du four couverte de papier cuisson poser le premier disque de pâte feuilletée, étaler le nutella en laissant 2 cm de pâte tout le tour. Etaler la crème aux amandes sur le nutella toujours en laissant 2 cm de bords. Déposer la fève sur la crème vers le bord. Tremper un pinceau de cuisine dans un peu d'eau et humidifier légèrement le bord de la pâte autour de la crème. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte puis presser légèrement la pâte tout le tour avec les doigts pour souder les deux pâtes. Tremper un pinceau dans un jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau et dorer toute la surface de la galette. Attention à ce que le jaune d'œuf ne coule pas sur la soudure des deux pâtes. Dessiner des croisillons, rosaces ou autre avec le dos de la lame d'un couteau sur tout le dessus de la galette puis piquer la pâte à quelques endroits avec la pointe du couteau pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Enfourner la galette à th.7/210°c pendant 10 min, puis ramener la température à th.6/180°c et poursuivre la cuisson durant 20 à 30 minutes. Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

►  Pour obtenir une jolie dorure brillante comme celle-ci, après avoir doré la galette au jaune d'œuf une première fois, il faut la réserver au réfrigérateur 5 à 10 minutes. Ensuite, dorer à nouveau toute la surface de la galette au jaune d'œuf, faire les croisillons pour décorer, piquer à quelques endroits sur le dessus pour éviter qu'elle ne gonfle trop et enfourner !

Galette des rois à la frangipane et au nutella

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