Tajine de bœuf aux pruneaux, abricots et amandes

Publié le par Stéphanie

Pour les amateurs de sucré salé ce tajine est une tuerie !

Tajine de bœuf aux pruneaux, abricots et amandes

Tajine de bœuf aux pruneaux, abricots et amandes

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

  • 1kg de viande à bourguignon (ici c’est du paleron coupé en dés moyens)
  • 500g de pruneaux dénoyautés
  • 300g d’abricots secs
  • 2 gros oignons
  • 150g d’amandes entières mondées
  • 1 c à s de curcuma
  • 2,5 c à s de sucre
  • 2 c à c de cannelle
  • 2 c à c de cumin
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Déposer les morceaux de viande dans un saladier et y ajouter le curcuma, le cumin, 1 c à c de cannelle et un filet d’huile d’olive. Mélanger et laisser mariner 1 heure. Verser un peu d’huile dans le plat à tajine et faire blondir les oignons émincés. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer de tout côté. Verser un peu d’eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant au moins 2h30 à 3h, la viande doit être presque tendre. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, faire gonfler à petits bouillons, les pruneaux avec les abricots dans une casserole avec un peu de bouillon de cuisson de la viande, la cannelle restante et 2 c à s de sucre. Les ajouter au tajine et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Faire dorer légèrement les amandes dans une poêle et verser le sucre restant dessus, laisser caraméliser un peu en remuant, laisser refroidir. Parsemer les amandes sur le tajine au moment de servir. Bon appétit !

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