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8 articles avec recettes de base

Crème pâtissière

Crème pâtissière

La crème pâtissière est un ingrédient composant certaines pâtisseries telles que le chou à la crème, l'éclair au chocolat, le salambo, le mille-feuille et bien d'autres. Elle est traditionnellement parfumée à la vanille, mais on peut varier le parfum...

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Génoise express

Génoise express

Le secret de ma recette est la facilité et la rapidité de sa préparation. Si vous en avez marre de préparer votre génoise au bain-marie ou que vous n'avez pas le temps, essayez celle-ci vous m’en direz des nouvelles ! Ingrédients 200 g de sucre 200 g...

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Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

La pâte feuilletée est à la base de la plupart des viennoiseries, du mille-feuille, du puits d'amour, de la galette des rois, des palmiers, des tartes etc. On pense souvent que cette pâte est difficile à faire mais comme vous allez le voir, elle est en...

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Pâte brisée

Pâte brisée

La pâte brisée est une pâte sans sucre mais qui peut être utilisée comme base de tartes autant salées que sucrées. L'eau doit se mettre au fur et à mesure, trop d'eau ou trop de farine, donne un résultat médiocre. Il faut travailler la pâte le moins possible....

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Feuillantine

Feuillantine

La feuillantine c’est la couche croustillante super bonne que l’on trouve dans le fond de certains entremets, certaines mousses, comme dans le Trianon par exemple (voir ici). Pourquoi s’en priver c’est si rapide à faire et tellement bon ! Ingrédients...

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